Martin Schwaederlé, plus connu sous le nom de Champichoux se consacre depuis plus de 20 ans à la production de champignons. A Geispolsheim, où se trouve sa champignonnière, deux sortes de champignons sont cultivés : les pleurotes et les shiitake également appelés lentins de chêne. champisite Chaque jour, les champignons sont cueillis pour être vendus frais ou transformés en de délicieuses tourtes, ravioles et salades.

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