À Oberhausbergen, Anne et Jacques Ernwein s’occupent tous deux de leurs élevages de vaches allaitantes charolaises. IMG_6248Leurs troupeaux sont nourris quasi exclusivement d’herbe du Piémont Vosgien et de la Plaine d’Alsace à la belle saison, et de fourrage en hiver. Ce mode d’élevage, ainsi que le respect de la période de maturation, permet d’obtenir une viande d’excellence à la fois tendre et savoureuse. Pour un maximum de fraîcheur et de saveurs, les pièces de viandes sont préparées dans l’atelier du boucher Hop’la, directement en magasin. La famille Ernwein possède également un élevage de chevaux FJORD et un centre équestre où les équidés bénéficient de leur même passion pour les animaux.

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