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Chou fleur et brocoli en boulgour

par Gérard Dehaye

Personnes

4

Temps

30min

Difficulté

Coût

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1 brocoli
  • 200 g de boulgour fin
  • 1/2 citron confit au sel
  • 1 c. à c. de curry en poudre
  • 3 pincées de piment d’Espelette

Accord vin

Riesling Grand Cru Frankstein, Domaine Schaeffer-Woerly

Préparation

01

Riesling Grand Cru Frankstein, Domaine Schaeffer-Woerly

02

LE CHOU FLEUR ET LE BROCOLI :
Laver le chou-fleur et le brocoli.
Détacher toutes les sommités et, avec un petit couteau, les couper de façon à ce qu’elles fassent environ 7 mm.
Les réserver.

03

PREPARATION DU BOULGOUR :
Dans un verre doseur, verser le boulgour fin.
Puis mesurer deux fois son volume d’eau et le verser dans une casserole.
Saler et faire bouillir.
Verser le boulgour en pluie, remuer et cuire à frémissements pendant 5 à 15 minutes, selon la finesse du boulgour.
Pendant ce temps, tailler la peau du citron confit en petits bâtonnets.
Au bout des 5 minutes de cuisson, les ajouter dans le boulgour ainsi que le piment d’Espelette,
le curry, les sommités de chou-fleur et de brocoli.
Remuer très délicatement.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.

04

DRESSAGE :
Déposer le contenu de la casserole dans le plat de service ou le répartir dans des assiettes creuses. Servir tiède ou à température ambiante.

Du producteur à votre assiette

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Nos recettes ont toutes été réalisées avec les produits de nos fermes. Imaginées par notre chef consultant Gérard Dehaye et notre blogueuse culinaire Cuisine Addict, elles sont simples, goûteuses et peu coûteuses. N’hésitez pas à télécharger nos fiches recettes pour les refaire chez vous !

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