Durningen 67
> Recettes > Filet de veau, gratin de pomme de terre au jambon et mozzarella
- 30 novembre 2022
- Plats
Filet de veau, gratin de pomme de terre au jambon et mozzarella
par Gérard Dehaye
Personnes
4
Temps
70min
Difficulté
Coût
Ingrédients
- 600g de filet de veau taillé en grenadin
- 1kg de pomme de terre
- 1 filet d’huile de colza
- 1 gousse d’ail
- 1 L de lait
- Comté râpé
- Sel – poivre
- 8 tranches de jambon
- 250g de mozzarella
- noix de muscade moulue
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
Accord vin
Pinot noir
Préparation
01
Eplucher les pommes de terre et les entailler pour en faire des accordéons.
02
Prendre un plat à gratin et frotter le fond avec 1 gousse d’ail, ajouter ensuite un filet d’huile de colza et les pommes de terre.
03
Entre chaque tranche, mettre de manière alternée : des lamelles de jambon et des morceaux de mozzarella.
04
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec le lait, la crème et la noix de muscade, ajouter le comté râpé.
Saler et poivrer
05
Verser cette préparation dans le plat à gratin, juste au-dessus des pommes de terre.
06
Enfourner 50 minutes à 200°C, en surveillant régulièrement la coloration.
07
A la fin, poêler les grenadins de veau en les gardant rosé.
Du producteur à votre assiette
• Cuisinez fermier •
Nos recettes ont toutes été réalisées avec les produits de nos fermes. Imaginées par notre chef consultant Gérard Dehaye et notre blogueuse culinaire Cuisine Addict, elles sont simples, goûteuses et peu coûteuses. N’hésitez pas à télécharger nos fiches recettes pour les refaire chez vous !
Meistratzheim 67
• Nos recettes •
Vous allez aussi aimer
Faites fondre l’oignon et l’ail dans une casserole huilée....
Faire cuire les cubes de potimarron dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendre. Les égoutter et les écraser à l’aide d’une fourchette....
Grillez les poivrons au four à 200°C. Lorsqu’ils sont colorés sur toutes les faces, débarrassez-les dans une boîte hermétique. Laissez-les refroidir puis épluchez-les....
