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Tarte aux épinards et au chèvre

par Gérard Dehaye

Personnes

4

Temps

15min

Difficulté

Coût

Ingrédients

  • Huile de colza
  • Sel Poivre
  • Pâte brisée
  • 500 g d’épinards
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à s. d’amandes effilées
  • 2 c. à s. de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • • 1 fromage de chèvre frais

Accord vin

Pinot gris des Hospices de Strasbourg, cave de Beblenheim

Préparation

01

Beurrer un moule de 26 cm de diamètre.
Abaisser la pâte brisée et en garnir le moule.
Le réserver au frais.

02

Laver, sécher et équeuter les épinards.
Peler la gousse d’ail et la piquer sur une fourchette.
Chauffer un filet d’huile dans un sautoir et y faire « tomber » les épinards en les remuant avec la fourchette piquée d’ail.
Ne pas les saler.
Les égoutter dans une passoire et bien les presser entre les mains pour en extraire le maximum d’eau.
Les déposer dans un saladier.

03

Déposer les amandes effilées dans le saladier des épinards et les mélanger en soulevant bien ceux-ci pour les aérer.
Sur le fond de tarte, parsemer régulièrement la poudre d’amandes puis y étaler les épinards.
Dans un bol, casser les œufs, les battre puis verser le lait et la crème et fouetter encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Saler et poivrer.

04

Verser ce mélange sur les épinards et incliner le moule plusieurs fois pour bien le répartir.
Couper en fine tranches de 5 mm environ le fromage de chèvre.
Les disposer en corolles sur la tarte.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner la tarte pour 30 minutes.
Servir la tarte chaude ou tiède dans son moule.

Du producteur à votre assiette

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Nos recettes ont toutes été réalisées avec les produits de nos fermes. Imaginées par notre chef consultant Gérard Dehaye et notre blogueuse culinaire Cuisine Addict, elles sont simples, goûteuses et peu coûteuses. N’hésitez pas à télécharger nos fiches recettes pour les refaire chez vous !

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