Griesheim/Souffel 67
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Velouté de courgette à l’ail
par Gérard Dehaye
Personnes
4
Temps
20min
Difficulté
Coût
Ingrédients
- Huile de colza
- Sel, poivre
- 4 courgettes
- 1 échalote
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 750 g de fond de volaille
- 1 botte de persil
- 6 gousses d’ail confit
Accord vin
Sylvaner, domaine Schaeffer-Woerly
Préparation
01
Laver les courgettes, éliminer les extrémités.
Râper la moitié d’une courgette et la réserver au frais.
Tailler le reste en gros dés.
02
Peler et ciseler l’échalote.
Chauffer une casserole avec un filet d’huile, y faire suer l’échalote.
Ajouter les courgettes, les assaisonner et bien mélanger.
Cuire 3 à 4 minutes puis ajouter le laurier et le romarin.
Verser le fond blanc et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
03
Pendant la cuisson, laver et essorer le persil et le concassé.
Retirer le laurier et le romarin.
Mettre le potage et le persil dans un mixeur et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Retirer la peau des gousses d’ail confites et ajouter la pulpe dans le potage.
Mixer à nouveau pour bien incorporer.
Rectifier l’assaisonnement.
04
Assaisonner d’huile et de sel les courgettes râpées.
Mettre dans des bols le potage et parsemer dessus les courgettes râpées.
Du producteur à votre assiette
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Nos recettes ont toutes été réalisées avec les produits de nos fermes. Imaginées par notre chef consultant Gérard Dehaye et notre blogueuse culinaire Cuisine Addict, elles sont simples, goûteuses et peu coûteuses. N’hésitez pas à télécharger nos fiches recettes pour les refaire chez vous !
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