Un repas de Pâques équilibré ? C’est possible

Les conseils de Margaux Monnin, notre diététicienne, pour un repas de fête réussi, rassasiant et équilibré

Pâques est souvent associé aux repas
copieux, aux chocolats et aux longues tablées familiales. Pourtant, il est tout
à fait possible de profiter d’un menu de Pâques gourmand tout en respectant
l’équilibre nutritionnel. L’idée n’est pas de se priver, mais plutôt de composer
intelligemment son repas en associant protéines, légumes de saison et
dessert plaisir.

Voici comment construire un menu festif, savoureux et équilibré pour célébrer Pâques sans culpabiliser. 

Les repas de fêtes peuvent rapidement devenir très riches. Commencer par des amuses-bouches à base de légumes ou une entrée fraîche et légère permet de préparer l’organisme au repas tout en apportant vitamines et fibres.

Le printemps offre de nombreux produits que l’on peut retrouver chez Hop’La intéressants sur le plan nutritionnel :

●       asperges : riches en fibres, potassium et antioxydants

●       radis : peu caloriques et riches en vitamine C

●       salades jeunes pousses : source de folates et de micronutriments

●       œufs : protéines complètes et rassasiantes

●       chou kale

Quelques idées d’entrées équilibrées :

●       asperges vinaigrette et œuf mollet

●       salade de jeunes pousses, radis et œufs durs

●       velouté léger de petits pois à la menthe

Ces entrées permettent d’apporter du volume alimentaire sans trop de calories, ce qui favorise la satiété.

L’agneau : un plat traditionnel riche en nutriments

L’agneau est l’un des plats emblématiques de Pâques. D’un point de vue nutritionnel, c’est une excellente source de protéines et de fer.

Ses atouts nutritionnels :

●       protéines complètes nécessaires au maintien de la masse musculaire

●       fer héminique bien assimilé par l’organisme

●       vitamines du groupe B importantes pour l’énergie

●       zinc bénéfique pour l’immunité

Comme toute viande rouge, il convient simplement de maîtriser les portions.

Une portion de viande ou de poisson se situe autour de 120 à 150 g par personne.

Pour alléger le plat :

●       privilégier une cuisson au four ou rôtie

●       limiter les sauces grasses

●       parfumer avec herbes, ail, thym ou romarin

Vous pouvez aussi opter pour de beaux filets de truite, au four, avec du citron.

Les légumes de printemps : la clé de l’équilibre

L’équilibre d’un repas dépend beaucoup de la place accordée aux légumes. À Pâques, le printemps apporte justement une grande variété de produits frais.

Parmi les meilleurs choix :

●       asperges : riches en fibres et très peu caloriques

●       petits pois : source de fibres et de protéines végétales

●       carottes nouvelles : riches en bêta-carotène

●       épinards : apport en fer et magnésium

Un bon repère consiste à remplir au moins la moitié de l’assiette de légumes.

Idées d’accompagnements :

●       poêlée d’asperges et petits pois

●       carottes nouvelles rôties au miel et thym

●       purée de petits pois à la menthe

●       mélange de légumes verts sautés à l’huile d’olive

Ces légumes apportent fibres, vitamines et satiété, tout en équilibrant le repas.

Le dessert : le chocolat sans excès

Impossible d’imaginer Pâques sans chocolat. Bonne nouvelle : le plaisir peut parfaitement s’intégrer dans un repas équilibré.

Le secret repose sur deux principes simples :

1. choisir un chocolat de qualité, idéalement riche en cacao
2. adapter la portion

Le chocolat noir contient notamment :

●       magnésium

●       antioxydants (polyphénols)

●       composés stimulants comme la théobromine

Quelques desserts adaptés :

●       mousse légère au chocolat noir

●       fraises avec copeaux de chocolat

●       carré de chocolat noir avec salade de fruits

●       petite part de gâteau au chocolat maison

Ainsi, le dessert reste un moment de plaisir sans excès de sucre.

Selon votre envie, vous pouvez également privilégier un dessert plus léger comme les verrine de fromage blanc et pommes rôties au miel, et terminer le dessert par 2 ou 3 oeufs en chocolat.

L’essentiel à retenir

L’équilibre alimentaire ne se joue pas sur un seul repas mais sur l’ensemble des habitudes alimentaires. Pâques reste avant tout un moment de partage et de convivialité, où la modération et le plaisir peuvent parfaitement cohabiter.