Cheesecake au potimarron vanillé

Par Gérard Dehaye

Personnes

Temps

25min

Difficulté

Coût

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Ingrédients

1 dl de lait
1 gousse de vanille
100 g de biscuits aux noisettes ou aux noix
40 g de beurre + 10 g pour le moule
600 g de fromage blanc type Philadelphia
1 petit potimarron
Les zestes d’une orange
3 œufs
100 g de sucre
30 g de maïzena
1 pot de gelée de fruits

Accord vin

Crémant

Préparation

Préparer la purée de potimarron. Eplucher un potimarron enlever les graines, le couper en morceaux et le faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Lorsqu’il est cuit, l’égoutter et l’écraser finement pour en faire une purée.

Fendre la gousse de vanille en deux et la faire infuser dans le lait chaud. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre à feu doux. Réduire les biscuits en poudre grossière au mixer et former une pâte avec le beurre fondu. Tapisser un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé. En beurrer soigneusement le pourtour. Garnir le fond du moule de masse aux biscuits. Bien presser et cuire au four 10 minutes. Sortir et laisser tiédir.

Mélanger la purée de potimarron avec le lait débarrassé de la gousse de vanille.

Blanchir les œufs avec le sucre. Détendre le fromage blanc à l’aide d’un fouet batteur. Ajouter le lait au potimarron, le mélange œufs/sucre, les zestes d’orange et la maïzena. Fouetter pour homogénéiser et verser sur le fond du moule.

Glisser au four et cuire 15 minutes à 180°C. Baisser la température à 140°C et poursuivre la cuisson 50 minutes. Sortir du four. Passer une lame de couteau tout autour du cheesecake et laisser refroidir.

Mettre la gelée de fruits dans une casserole avec un peu d’eau, la laisser fondre, et la couler sur le cheesecake froid. Servir.

Du producteur à votre assiette

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Nos recettes ont toutes été réalisées avec les produits de nos fermes. Imaginées par notre chef consultant Gérard Dehaye et notre blogueuse culinaire Cuisine Addict, elles sont simples, goûteuses et peu coûteuses. N’hésitez pas à télécharger nos fiches recettes pour les refaire chez vous !

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