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Makis au foie gras

par Gérard Dehaye

Personnes

4

Temps

10min

Difficulté

Coût

Ingrédients

  • 200 g de riz à sushi
  • 1/2 tasse à café de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Magret de canard
  • Foie gras de canard
  • 1 pot de confit d’oignons
  • Quelques feuilles d’épinards

Accord vin

Crémant brut, domaine Schaeffer-Woerly

Préparation

01

Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des makis.
Cuire le riz dans 3 fois son volume en eau pendant 10 à 15 min.
Le laisser refroidir et l’assaisonner avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Blanchir quelque secondes les feuilles d’épinard et les essuyer sur un torchon propre.

02

Dérouler du film étirable sur une planche.
Déposer un carré de riz et bien l’aplatir avec la paume de la main (sur 15 cm de côté).
Recouvrir avec des feuilles d’épinards.
Tapisser les épinards sur un film étirable et retourner le tout.
Ôter le film et étaler le confit d’oignons.
Recouvrir de magret de canard.

03

Couper le foie gras en bâtonnets et les placer à chaque extrémité.
Rouler le tout à l’aide du film étirable, bien serrer les extrémités et laisser reposer au frais.
Découper en tronçon et ôter le film étirable délicatement.

Du producteur à votre assiette

• Cuisinez fermier •

Nos recettes ont toutes été réalisées avec les produits de nos fermes. Imaginées par notre chef consultant Gérard Dehaye et notre blogueuse culinaire Cuisine Addict, elles sont simples, goûteuses et peu coûteuses. N’hésitez pas à télécharger nos fiches recettes pour les refaire chez vous !

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